麻辣烤鱼的做法全过程教程（麻辣烤鱼的制作配方详细讲解）

麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难，鲈鱼或鲢鱼用香料腌制，各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过，然后放在一起烤，荤素搭配，鲜味渗透，丰盛又过瘾。

用料

鲈鱼1条、藕1节、土豆1个、莴笋1根、花菜适量、香菜适量、番茄1个、油炸花生米适量、洋葱1个、生姜10克、大蒜10克、花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、豆豉适量、盐适量、蒜粉3克、姜粉3克、孜然粉3克、五香粉3克、椒盐3克、植物油适量、味溢匙万州烤鱼飘香膏（某宝有售）15克

做法步骤

1、首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味；

2、鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；

3、铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；

4、在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；

5、再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱、味溢匙万州烤鱼飘香膏炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味；

6、然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮一会儿；

7、将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；

8、可以根据喜好加入香菜，撒上油炸花生米，这道烤鱼有荤有素，麻辣鲜香，可以顶好几道小菜。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。