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回锅肉的做法大全家常的(你看了还敢说不会做吗?)

2024-07-07 23:45:15 100


家常回锅肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青红椒,口感滑嫩,制作简单,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸、大量的维生素C,营养丰富。

做法一

主料:五花肉。

辅料:青红椒、姜、蒜。

调料:盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱。

步骤:

1、将五花肉洗净后放入锅中,加入花椒、姜煮至七成熟备用;

2、将煮好的五花肉晾凉后切成片,坐锅点火倒入油,油热后下五花肉煸炒 ,加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀,最后放入青红椒,加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。

做法二

用料:五花肉250克、豆腐干200克、尖椒100克、红尖椒100克。

辅料:花椒1茶匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白砂糖1茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙。

步骤:

1、锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开,放入猪肉,盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中,豆干,尖椒切丝待用,煮至6到7成熟的五花肉捞出,用冷水冲洗,切薄片。

2、炒锅爆香姜末、蒜末,放入五花肉片爆香,把五花肉两面炒至金黄。

3、加入甜面酱和豆瓣酱,炒出香味,让五花肉吸收酱香味,下豆干丝炒拌匀,最后下尖椒丝,下少许白砂糖和酱油调味,炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。

烹饪技巧

做回锅肉选择肥瘦相间的五花肉为宜,煮五花肉下姜片,蒜片,葱和花椒能祛除肉燥味,令五花肉更有肉香味,煮五花肉的时间用中火煮8到10分钟,不用煮太久。 [1]

营养价值

五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。蒜苗,又叫蒜苔、蕊毫,是大蒜的花茎。蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。