咸豆角的腌制方法大全集（腌酸豆角掌握这个配方，脆爽开胃不易坏）

腌酸豆角

1. 在家腌酸豆角，只放盐和糖可不行。按照这个配方腌，成功率高，不易坏不长毛，脆爽开胃又下饭，用它包包子、包饺子、炖肉都特好吃。趁豆角还没下去的季节，一定要多腌些酸豆角，秋天、冬天包包子吃很不错。

2. 买回来的豆角先别摘，直接放盆里，多加点盐清洗浸泡，杀杀菌，能洗得更干净，且豆角不易坏。记住洗之前别摘，不然两头摘掉里面易溅水，溅水后腌出来易坏。洗干净后晾一晾。

3. 这时锅里烧半锅水，烧开后放凉，倒入大盆中，一定要用凉开水或淘米水。往里面加一大勺盐、一大把冰糖、一把花椒、两三个八角，搅拌化开备用。再切些姜片和蒜片做配菜，搭配更好吃，再来点小米辣或泡椒。

4. 豆角晾好后没水分了，就把两头剪掉。准备个玻璃腌菜罐，消毒干净没水，取几根豆角缠一下好放罐里，放底部压紧实。再把切好的姜片、蒜片、小米辣放上面，等料汁完全放凉后倒进来，刚好没过豆角。

5. 最后加 20 克高度白酒，盖上盖子密封，放阴凉干燥处或套个黑色袋子避光。放置 15 天后豆角就腌好了，完全变黄，这时可以取出来看看。

按照这种方法腌出来的酸豆角脆爽开胃又好吃，吃的时候随吃随取，也可以多腌些，腌一大缸冬天吃非常美味。炒个肉末、酸豆角包包子、炖排骨、炖肉都很好吃，你也可以试试。