香椿的吃法大全家常（香椿的6种花样吃法）
不知不觉，香椿的食用期已经过半，不知道这个春天，你和香椿约会了吗？您都用香椿做过什么好吃的呢？除了香椿炒蛋，就是蛋炒香椿吗？如果是这样的话，那您一定得看看这篇文章，赶紧学起来，尝尝更多香椿不一样的吃法，错过了，可就又要等明年了哦。
这个春天，乔妈可没少约香椿，也尝试了很多种香椿的花样吃法，感觉每一道都很好吃呢，真正的色，香，味俱全呀，下面就和大家一起分享我经常做的6种，喜欢香椿的记得一定要收藏哦。
第一道：【香椿豆腐鸡蛋卷】
【食材】：香椿1小把，鸡蛋2个，豆腐100克，水淀粉少许，香油适量，食用盐适量，食用油适量。
【做法】：
1.锅内烧开水，水开后加入1勺食用盐，几滴食用 油，下入香椿焯烫至变色，马上捞出过凉备用。
2.顺便把豆腐也焯一下水，不仅可以去除豆腥味，质地也会变得更紧实。
3.把香椿切碎，豆腐碾碎，根据自己的口味加适量的盐及香油拌匀备用。
4.鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，以及少许水淀粉搅拌均匀。
5.平底锅抹少许油，锅烧至微热，倒入打好的鸡蛋摊匀。
6.在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼会融合得更好。
7.自下而上卷起，收口的地方再稍稍煎会，有助于收口的固定。
8.把卷好的蛋卷移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘就可以啦。
虽然还是香椿和鸡蛋的老式组合，但是少油更清爽，随便摆一摆，就很有档次的感觉有木有？
第二道：【香椿炒春笋】
【食材】：春笋1块，香椿1小把，食用油适量，食盐适量，鸡精少许。
【做法】：
1.春笋去壳和老根，清洗干净，均匀地切成2-3毫米的薄片。
2.烧一锅水，加入一勺食盐，水开后下入笋片焯15分钟。
3.同样将香椿也焯一下水，不过香椿的焯烫时间不宜过长，焯至变色就可以了。
4.把春笋和香椿分别捞出沥干水分，尤其要把香椿的水分挤干，再将其切碎备用。
5.锅烧热，下入适量的食用油，先下入春笋充分炒透，差不多熟透了再下入适量的盐调味，继续翻炒均匀来。
6.出锅前1分钟再下入切好的香椿碎翻炒均匀，加入少许糖或鸡精提鲜即可。
两者都是春天里不可错过的美味，通力合作，味道更加鲜美。
第三道：【香椿拌腐竹】
【食材】：干腐竹150克，香椿100克，胡萝卜半根，生抽1勺，蚝油1勺，香醋2勺，香油1勺，糖1茶匙。
【做法】：
1.腐竹提前用冷水浸泡，我是早上泡，中午的时候用。
2.香椿洗净，胡萝卜去皮刨丝备用。
3.将香椿，腐竹，胡萝卜分别焯水备用。
4.把香椿挤去多余的水分稍稍切一下，不需要太细碎。
5.调料汁：生抽1勺，蚝油1勺，香醋2勺，香油1勺，糖1茶匙。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，看自己口味调整。
6.把焯好的腐竹，胡萝卜，香椿浇上料汁，混合均匀即可。
胡萝卜可以增色增鲜，香椿的浓郁香味已然是最好的香料，腐竹不仅鲜美且营养丰富，而且很能吸收味道。这三者的组合，绝对完美！
第四道：【香椿拌豆腐】
【食材】：香椿1小把，老豆腐150克，盐适量，香油适量，蛋黄少许（可选），枸杞几颗（可选）。
【做法】：
1.锅内烧一锅水，水开后加一勺盐，将洗净的香椿下入锅中焯一下水，焯至香椿变成绿色即可。焯好的香椿捞出过凉水备用。
2.新鲜的豆腐开水焯烫了一下，如果对豆腥味敏感的也可以专门焯一遍水，会大大降低豆腥味。
3.将豆腐沥干水，碾碎，加适量的食盐和香油拌匀调味。
4.将过凉的香椿捞出挤干水分，再将其切碎，越细碎越好，便于入味和整形。也加少许盐和香油拌匀调味。
5.取一个任意形状的模具，一层香椿一层豆腐地压实码好。
6.然后再在上面铺一层拌了细盐的蛋黄，点缀上一颗枸杞，完工！
简单的香椿拌豆腐稍稍花点心思，是不是立马就变得精致起来了呢？
第五道：【香椿早餐饼】
【食材】：中筋面粉170克，水115克，香椿80克，香油适量，盐适量。
【做法】：
1.按自己的需要称取好面粉。我这里是170克，可以做5个饼。
2.逐步加入温水，和成比较湿的面团，大致揉成团即可。盖上保鲜膜饧半个小时以上。
3.饧醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净后焯一下水，焯至变色捞出过凉。.
5.香椿挤去多余的水分，切碎备用，越碎越好，不然容易戳破面皮。
6.切碎的香椿装入容器，加适量的盐，糖（或鸡粉），香油调味备用。
7.饧好的面团取出搓成长条，等分成5份，一份约60克。
8.取一份面团，将其擀成长方形面片，均匀刷上一层油。再铺上一层香椿，周边留些许空位，方便收口捏合。
9.自上而下卷起，再螺旋状盘起来，收口捏紧，卷好的面饼再放到一边醒醒。
10.依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁，压成薄厚均匀的薄饼状。
11.预热好的电饼铛薄薄刷一层油，放入做好的饼，盖上盖，煎至两面金黄即可。
香喷喷的香椿饼就做好了，真的很好吃，香椿浓郁的香味真是让人越吃越上头呀。
第六道：【香椿炒鸡蛋】
【食材】：香椿1小把，鸡蛋2-3个，盐适量，食用油适量。
【做法】：
1.锅内烧一锅水，水开后加一勺盐，将洗净的香椿下入锅中焯一下水，焯至香椿变成绿色即可。焯好的香椿捞出过凉水备用。
2.香椿挤去多余的水分，切碎备用。
3.鸡蛋打散，加入适量的盐调底味，搅打均匀。
4.把切碎的香椿放入蛋液中搅拌均匀。
5.锅烧热后倒入适量的食用油，倒入香椿鸡蛋液，注意不要马上翻炒。
6.待蛋液稍稍凝固定型后再炒散来。
7.香椿鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
最后这个就是大伙都非常熟悉，也是绝对经典的香椿炒蛋啦，做法非常简单，味道可一点都不含糊。
香椿虽然美味，采食却是需要注意的，因为香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐的成分，所以，食用香椿食咱们还需要注意以下几点：
1.香椿越嫩，所含的硝酸盐和亚硝酸盐的成分越少，所以，挑选香椿的时候一定要捡鲜嫩的买。
2.焯水可以去除香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐成分，所以，不管什么样的烹饪方式，制作之前，焯水步骤不可少。
3.采摘下来的香椿，没有及时食用，其中的硝酸盐和亚硝酸盐成分就会越多，所以，采摘后要趁早吃。如果不能及时食用的，要尽早焯水后放冰箱冷冻保存。
4.食用香椿不要过量，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。好东西，同样不能过量食用。
香椿的6种花样吃法，您都学会了吗？
