准备食材：
花生油、茄子、蒜瓣、小米椒、香葱
做法：
1.将茄子洗净，烧一锅开水，水开后放入茄子煮至茄子颜色变暗，用筷子戳一下明显变软即可；
3.洗净蒜瓣和小米椒，蒜瓣切成蒜末，小米椒切圈，香葱切成葱花备用；
4.热锅倒入花生油，放入蒜末炒香；
5.香味出来后倒入茄子翻炒；
6.放入小米椒和适量食盐、酱油、鸡精继续翻炒10秒左右，盖上锅盖焖煮30秒即可；
5.出锅装盘撒上葱花就可以开吃啦；
